Unsere Zutaten
Regional
Wir legen großen Wert darauf, dass unsere Zutaten nicht um den halben Globus gereist sind – am liebsten nicht mal quer durch’s Land. Das bedeutet für uns jedoch nicht, dass wir gänzlich auf Basics, wie z.B. Pfeffer und Schokolade verzichten. Jedes Produkt hat seine Region und Menschen, die von dessen Produktion leben. Doch legen wir unsere Menüs gerne so an, dass das Gros an Zutaten aus der eigenen Region oder zumindest aus Deutschland kommt. Regional ist erste Wahl!
Saisonal
Tomaten im Winter und Erdbeeren ganzjährig? Kommt uns nicht in die Töpfe! Bei der Zubereitung unserer Speisen bevorzugen wir stets regional erzeugte Zutaten. Unsere Menüs sind dementsprechend an die jeweilige saisonalen Verfügbarkeit angepasst.
Abweichungen lediglich auf expliziten Kundenwunsch.
Biologisch
Wir arbeiten von Anfang an mit Bio-Zutaten und sind seit 2021 EU-Bio zertifiziert. Mit dem Gold-Siegel der Bio-AHVV tragen wir die höchste Auszeichnung innerhalb der gesetzlichen Bio-Zertifizierung für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.
Handgemacht
Unsere Speisen werden stets mit viele Liebe, von Hand und aus frischen Zutaten zubereitet. Generische Speisen aus Tüte oder Dose kommen bei uns nicht auf den Tisch. Bei unseren Zulieferern bevorzugen wir solche, die sich einer möglichst handwerklichen Produktion verschrieben haben.
Und wo kommt’s her?
Wo laufen die Hühner, von denen unsere glücklichen Eier kommen? Woher kommt das gute Fleisch? Und was ist mit Käse, Milch, Gemüse und Co?
Wir werden regelmäßig und unabhängig auf Einhaltung der Bio-Standards kontrolliert und sind laut Bio-AHVV mit dem Gold-Siegel ausgezeichnet.
Kontrollstelle: DE-ÖKO-009